瘦肉精危害多，都有哪些檢測方法？

在中國，通常所說的"瘦肉精"則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，但瘦肉精半衰期長, 在體內代謝慢, 人體對其的耐受量非常小, 一般說來一次口服用量應在20~ 40 g 內, 用量過大或無病用藥則會導致肌肉震顫、心悸、戰栗、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。同時瘦肉精還易引起慢性急性中毒

 

慢性中毒能加快心率，升高血壓，降低血管壁的彈性，引起頭暈頭痛；引起代謝紊亂，降低血液中鉀離子濃度；提高內臟平滑肌和橫紋肌的興奮性，引起病人上吐下瀉；嚴重情況能誘導染色體畸變，導致癌癥。

 

急性中毒當人類誤食含有較高瘦肉精的動物組織后，會在短時間出現以下癥狀，引起急性中毒：引起病人頭疼，胸悶，心悸，多汗，肌肉酸痛，四肢震顫等癥狀。

 

由于其副作用太大而遭禁用，以下是多個瘦肉精檢測方法匯總

檢測標準依據：

GB/T 5009.192-2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定

1.氣相色譜-質譜法(GC-MS)

GC-MS法優點是把色譜高效快速的分離效果和質譜高靈敏度的定性分析有機合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，而且具更高的檢測極限。Fente C. A等用GC-MS法檢測牛毛中CLB的殘留，低檢測限為5ng/g;Pteer Batioens應用氣相色譜-串聯質譜法(GC-MS-MS)對牛、羊、豬組織中的CLB含量進行檢測，低檢測限為2ng/g;劉琪等用GC-MS法(EI離子源)檢測豬尿中的CLB，檢測限為0.5ng/mL;VanRhijin等用*基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測尿提取物中的CLB，衍生物用電脈沖方式或化學離子化方式掃描，會產生更高的靈敏度。另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低。因此，我國將GC-MS法定為檢測CLB的確證性方法(NY/T468~2001)。

2.高效液相色譜法(HPLC)

HPLC適合測定熱不穩定和強極性的β-激動劑及其代謝產物，而且，HPLC可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應和質譜(MS)等系統聯用，容易實現分析過程的自動化。黃士新等(1995)應用紫外檢測器，在λ=243nm，色譜柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速:1mL/min，柱溫:室溫30℃的條件下檢測豬肝臟和豬肉中的CLB殘留，低檢測限可達2ng/g[4]。國外有人應用HPLC (二極管陣列檢測器)測定動物性食品中CLB殘留，測得低檢測限為1.26ng/g，回收率達98.9%[5]。目前，我國已將HPLC法作為檢測CLB殘留的半確證性方法，低檢測限范圍為1~15ng/g，其優點是專屬性好、選擇性強、檢測確度較高，而且假陽性率低;缺點是樣品處理時間長，檢測過程煩瑣、難于操作，需貴重儀器，在實際應用中受到一定的限制。

3.酶聯免疫吸附法(ELISA )

利用免疫學抗原抗體特異性結合和酶的高效催化作用，通過化學方法將植物辣根過氧化物酶(HRP)與克倫特羅(CL)結合，形成酶偶聯克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體(羊抗兔IgG抗體)與特異性的抗克倫特羅抗體結合，然后加入待測克倫特羅和酶偶聯克倫特羅，它們競爭性與克倫特羅抗體結合，洗滌后加底物，根據有色物的變化計量待測克倫特羅量。若待測克倫特羅多，則被結合的酶偶聯克倫特羅少，有色物量就少。用目測法或比色法測定樣品中的克倫特羅含量，比色的佳波長為450 nm，參比波長應大于600 nm。

4.膠體金免疫層析法(Colloidal gold immunochromatography)

利用競爭法膠體金免疫層析技術，檢測液中的Clen與金標墊上的金標抗體結合形成復合物，若Clen在檢測液中濃度低于靈敏度值，未結合的金標抗體流到T區時，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯物結合，逐漸凝集成一條可見的T線;若Clen濃度高于靈敏度值，金標抗體全部形成復合物，不會再與T線處Clen-BSA偶聯物結合形成可見T線。未固定的復合物流過T區被C區的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現則表明免疫層析發生，即試紙有效。

 

 



 

深芬儀器生產的CSY-JAS瘦肉精快速檢測儀就是利用膠體金免疫層析法，通過反射光譜法測試CT線強弱程度可以定量檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留含量；瘦肉精快速檢測儀廣泛應用于養殖場、屠宰場、肉產品深加工企業、檢驗檢疫單位使用。檢測瘦肉精殘留含量。