如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測(cè)

如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測(cè),無(wú)論生產(chǎn)還是生活，很多時(shí)間大家都在問(wèn)如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測(cè)？下面深圳市芬析儀器制造有限公司告訴大家如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測(cè)，注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉。可以通過(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：虐*動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類(lèi)的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問(wèn)題等。 

 


 

如何鑒別注水肉： 
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴(yán)重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。 


二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無(wú)或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。 


三、吸水紙檢驗(yàn)法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能*燃燒。 


四、觀是否滲水。注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。 


五、懸掛法。生豬的出售方式*以懸掛方式，因?yàn)樽⑦^(guò)水的肉懸掛以后會(huì)很容易被識(shí)別出來(lái)，也易于通風(fēng)，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量多也不超過(guò)兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會(huì)很大。

肉類(lèi)水分如何檢測(cè)？使用深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-R肉類(lèi)水分測(cè)定儀，能夠快速準(zhǔn)確檢測(cè)注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。在肉類(lèi)檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決；針對(duì)這一現(xiàn)狀深圳市芬析儀器制造有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速肉類(lèi)水分測(cè)定儀器。

 

CSY- R快速肉類(lèi)水分測(cè)定儀是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，獲得國(guó)家發(fā)明*利號(hào)：ZL201310178317.X 國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)*號(hào)ZL201320262557.3；符合國(guó)標(biāo)《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。CSY- R快速肉類(lèi)水分測(cè)定儀簡(jiǎn)化了肉類(lèi)水分測(cè)定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測(cè)時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘，是一種新型的快速測(cè)定肉類(lèi)水分的儀器。可作為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測(cè)工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。